Alfajores Chela

Ingredientes

Masa

• 450 g de harina 0000 
• 150 g manteca blanda
• 150 g azúcar impalpable 
• 1 yema
• (opcional 1 cucharadita de esencia de vainilla)
  
  

Baño Glacé Real flojo. Tipo alfajor cordobés de la infancia.

• 1 clara
• 100 g azúcar impalpable
• 100 g azúcar molida
• 50 ml de agua (aproximadamente es la medida de 1 pocillo de café)

Preparación

Masa

1. Poner en un bol la manteca blanda y el azúcar impalpable y unir con tenedor.
2. Agregar la harina y unir.
3. Luego agregar el huevo y la esencia y terminar de formar la masa.
4. Dejar descansar en heladera 10 minutos.
5. Estirar la masa sobre una mesa enharinada, lograr un espesor aprox de 5 mm y cortar alfajores con cortante de 4 cm.
6. Colocar en placas y llevar a horno moderado (180º)  más o menos 15 min. 
   
7. Sacarlos de la placa y dejar enfriar.
8. Unir con dulce de leche.

Baño Glacé Real flojo.

1. Batir la clara a punto nieve.
2. Agregarle el azúcar impalpable y seguir batiendo
3. Hacer un almibar a punto flojo con los 100g de azúcar molida y los 50 ml de agua, y agregarlo al batido de la clara y el azúcar impalpable. Seguir batiendo hasta enfriar.
   
4. Bañar los alfajores. Dejar secar sobre rejilla.

Notas: 

• Las tapas de alfajor no se tienen que dorar.
  
• Cuanto más consistente sea el almibar, más duro será el baño de glace real.
• Se puede reemplazar el baño de glace real por un borde de coco rallado.
  
• Es ideal consumirlos luego de una semana de prepados, ya que la masa se ablanda y adquiere otra consistencia en la boca.
  
• La misma masa puede ser usada para preparar masas secas.

Masitas de Maizena

Ingredientes

• 2 yemas de huevo 
• 100g de manteca a temperatura ambiente 
• 200g de leche condensada 
• 375 de fécula de maíz (maizena)
• Azúcar media cucharada

Preparación

1. Unir las yemas la mantega y la leche condensada
2. Agregar la fécula de maíz (maizena) y amasar hasta que quede una masa con consistencia, que no se pegue a los dedos, de ser necesario agregar almidón de maíz.
3. Forrar placas con papel manteca.
4. Formar bolitas pequeñas, colocarlas en las placa forradas, aplastarlas con el dedo y luego marcarlas con un tenedor.
5. Llevarlas a horno moderado durante 12 minutos

Notas: 

• no se tienen que dorar
• se pueden presionar las bolitas en el centro, y ponerles mermelada en el hueco, para que queden tipo "pepas"

Mermelada de Duraznos al Microondas

Ingredientes

• 1 Kg. de Duraznos
• Azúcar, calcular 750g por cada kilo de fruta pelada, cortada y descarozada.
• 1 Cucharada Sopera de Limón

Preparación

1. Pelar los duraznos, sacarles el carozo y cortar en trozos. Reservar 3 carozos. 
2. Colocar los duraznos en un recipiente apto microondas, tapar con film y cocinar de 5 a 8 minutos a máxima potencia. 
3. Retirar y procesar junto con el azúcar y el jugo de limón. 
4. Incorporar los carozos reservados y cocinar en microondas, sin cubrir, a potencia máxima por 25 minutos, revolver cada 5 minutos.
5. Sacar del micro e inmediatamente colocar en frascos estirilizados, taparlos, ponerlos boca abajo y llevarlos a la heladera.

Mermelada de Peras al Microondas

Ingredientes

• Peras 1Kg. 
• Azúcar: mitad del peso de las peras, luego de pelarlas, sacarle las semillas y el cabo. 
• 3 cucharadas de limón. 

Preparación:

1. Pelar las peras, sacarle las semillas y el cabo, y luego pesar. 
2. En recipiente apto microondas, colocar las peras, taparlas con film, y cocinar 5 a 7 minutos en máxima potencia. 
3. Retirar del microondas, agregarle el azúcar, procesar con procesadora, hasta que quede todo licuado. 
4. Agregar el limón, revolver. 
5. Llevar a microondas por 25 minutos, sin tapar el recipiente. Revolver cada 5 minutos. 
6. Sacar del micro e inmediatamente colocar en frascos estirilizados, taparlos, ponerlos boca abajo y llevarlos a la heladera. 

Notas:

• Dependiendo de la potencia del micro puede tardar mas tiempo de cocción. 
• La consistencia es parecida a un puré de manzanas 
• Si una vez fría queda dura, agregar un poco de agua y volver a cocinar :-)

Mermelada de Ciruelas al Microondas

Ingredientes

• Ciruelas: 1kg.
  
• Azúcar: 700 g.
• Jugo de limón: 1 cucharada
  

Preparación:

1. Lavar las ciruelas, cortarlas al medio y sacarle los carozos, reservar 4 o 5 carozos.
2. En recipiente apto microondas, colocar las ciruelas, taparlas con film, y cocinar 5 a 7 minutos en máxima potencia.
3. Retirar del microondas, agregarle el azúcar, procesar con procesadora, hasta que quede todo licuado.
4. Dejar macerar la preparación por una hora.
5. Agregar los carozos y el limón, revolver.
6. Llevar a  microondas por 25 minutos, sin tapar el recipiente. Revolver cada 5 minutos.
7. Sacar del micro e inmediatamente colocar en frascos estirilizados, taparlos, ponerlos boca abajo y llevarlos a la heladera. 

Notas:

• Dependiendo de la potencia del micro puede tardar mas tiempo de cocción.
• Si una vez fría queda dura, agregar un poco de agua y volver a cocinar :-)

Salsa a lo "GRINGO"

Ingredientes

• 1 Kilo de Cebollas
• 4 Zanahorias
• 2 Pimientos (verdes, rojos o amarillos)
• 1 Lata de tomates
• Cubo de caldo de verduras
• Pimienta
• Condimentos a gusto

Preparación

1. Cortas las zanahorias en rodajas y los pimientos en tiritas finas (recordar sacarle la parte blanca). Colocar todo en un bowl, agregar una taza de agua, tapar con film y cocinarlo en microondas potencia maxima por 12 minutos.
2. Pelar las cebollas, partirlas a la mitad y cortarlas en rodajas finas. Colocar en cacerola grande tipo essen, con un chorrito de aceite. Agregarle Laurel, Pimienta, pimenton, romero (especias varias en cantidad abundante). Cocinar a fuego máximo. Dejar que se doren y transparenten hasta que se reduzcan a un tercio. Ir revolviendo para que no se peguen.
3. Agregar las zanahorias y los pimientos ya cocidos y la lata de tomates.
4. Disolver el cubo de caldo de verduras en una taza y agregar.
5. Agregar 3 cucharadas de azúcar.
6. Dejar terminar de cocinar hasta que  logre consistencia salsa.

Opcionales

 a) Agregar luego que se doren las cebollas, 2 chorizos previamente cocidos y desgrasados, cortados en rodajas finas.

b) Agregar luego que se doren las cebollas, una pechuga de pollo crudo, desgrasada, cortada en dados pequeños, eperar que se cocine y recien pasar al paso 3.

Postre Blanco Helado / TUTANKAMON

Ingredientes

• Crema de leche 400 cm3
• Azúcar 4 cucharadas
• Esencia de vainilla 5 gotas
• Dulce de Leche Repostería (de 500g a 700g)
• Nueces picadas 100 g.
• Pionono 2

Preparación

1. Rellenar los dos piononos con el dulce de leche y nueces picadas. Reservar en la heladera.
2. Batir la crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta logra una crema tipo chantilly, con consistencia dura. Reservar en la heladera
3. Forrar un molde tipo savarín con papel de alumino.
4. Cubrir  todo el molde con una capa de la crema batida.
5. Cortar los piononos en rodajas de 1 cm de espesor aproximadamente, y colocarlos planos en el fondo del savarín hasta completar una capa. 
6. Rellenar los huecos entre las rodajas de arrollado y la superficie con la crema batida
7. Colocar otra capa y proceder de la misma manera, (capa de arrolladitos, cubrir con crema, capa de arrolladitos, cubrir con crema . . . ) hasta llegar al borde del savarín
8. Llevar a Freezer mínimo 3 horas
9. Sacarlo del freezer 15 minutos antes de consumir, desmoldar y retirar el papel de aluminio.

Nota: no preocuparse si los arrolladitos no quedan puestos de forma perfecta o se deforman. procurarse de cubrir bien todos los intersticios con la crema batida.
Nota 2: anoche 29/09/2012 mi amiga Cecilia me comentó que ella lo conocía como postre TUTANKAMON :-)