Postre Blanco Helado / TUTANKAMON

Ingredientes

• Crema de leche 400 cm3
• Azúcar 4 cucharadas
• Esencia de vainilla 5 gotas
• Dulce de Leche Repostería (de 500g a 700g)
• Nueces picadas 100 g.
• Pionono 2

Preparación

1. Rellenar los dos piononos con el dulce de leche y nueces picadas. Reservar en la heladera.
2. Batir la crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta logra una crema tipo chantilly, con consistencia dura. Reservar en la heladera
3. Forrar un molde tipo savarín con papel de alumino.
4. Cubrir  todo el molde con una capa de la crema batida.
5. Cortar los piononos en rodajas de 1 cm de espesor aproximadamente, y colocarlos planos en el fondo del savarín hasta completar una capa. 
6. Rellenar los huecos entre las rodajas de arrollado y la superficie con la crema batida
7. Colocar otra capa y proceder de la misma manera, (capa de arrolladitos, cubrir con crema, capa de arrolladitos, cubrir con crema . . . ) hasta llegar al borde del savarín
8. Llevar a Freezer mínimo 3 horas
9. Sacarlo del freezer 15 minutos antes de consumir, desmoldar y retirar el papel de aluminio.

Nota: no preocuparse si los arrolladitos no quedan puestos de forma perfecta o se deforman. procurarse de cubrir bien todos los intersticios con la crema batida.
Nota 2: anoche 29/09/2012 mi amiga Cecilia me comentó que ella lo conocía como postre TUTANKAMON :-)

Tarta de ricota y pasas de uva

Ingredientes masa

• manteca 100g.
• azúcar 50g.
• yemas de huevo 2
• harina 200g

Ingredientes relleno

• ricota 500g
• azúcar 125g
• claras de huevo 2
• maicena (almidón de maiz) 1 cucharada
• esencia de vainilla 1 cucharadita
• ralladura de cáscara de 1 limón
• pasas de uva 50g a 100 g

Preparación

1. Unir en un bowl la manteca con el azúcar
2. Agregar las yemas
3. Agregar la harina y unir tratando de trabajar poco la masa
4. Guardar en heladera la masa envuelta en un film.
5. Para el relleno mezclar en un bowl todos los elementos del relleno, menos las pasas.
6. Forrar la sartén essen con la masa guardada en la heladera.
7. Pasar las pasas por harina y tamizarlas y agregarlas al relleno
8. Colocar el relleno sobre la masa.
9. Cocinar a fuego corona, con la sartén tapada 30 a 40 minutos hasta que la masa este dorada en los bordes.
10. Dejar enfriar
11. Desmoldar

Nota: si no se tiene sartén tipo essen, cocinar en horno mínimo hasta que el borde de la masa este dorado

Torta Fiaca (no tan fiaca)

Ingredientes

• harina leudante 300g
• azúcar molida 200g
• manteca 120g
• leche 260cc
• huevos 4
• esencia de vainilla 1 cucharada
• cognac 1 copita (4 o 5 cucharadas)
• 4 o 5 manzanas verdes o de las otras
  
• molde tipo rosca

Preparación

1. Unir todos los ingredientes secos , hasta que quede una arena.
2. En un molde tubo enmantecado y enharinado poner la mitad de la preparación seca.
3. Cortar las manzanas en fetas y darle un golpe de micro (3 minutos) 
4. Poner la mitad de las manzanas arriba, unas sobre otras hasta cubrir el molde una vuelta y espolvorear con azúcar, 3 o 4 cucharadas.
5. Agregar la otra cantidad de elementos secos.
6. Agregar las manzanas restantes, bien acomodadas de la misma manera que antes, y espolvorearlas con azúcar.
   
7. En un recipiente batir los huevos con batidor hasta que se unan.
8. Agregar la leche, la esencia de vainilla, y el cognac.
9. Despacio, despacio, se va agregando esta mezcla líquida en el molde, en lo posible de a cucharadas. (no asustarse si queda arriba líquido o alguna manzana flotando)
10. Horno moderado una hora aproximadamente. (hasta que se despegue del
    centro y de los bordes)
11. Dejar enfriar, desmoldar cuando este frío, pintar con mermelada rebajada, puede agregarse coco rallado en el borde.

Nota: enmantecar y enharinar muy bien el molde para que se despegue fácilmente.

Mermelada de Naranjas

Ingredientes

• Naranjas: 600g.
  
• Azúcar: 600g.
  
• Agua: 1/2 litro
  
• Jugo de limón: 3 cucharadas
  

Preparación:

1. Lavar las naranjas y ponerlas con el agua en un recipiente apto para micro. Cubrir con film. Cocinar 16' al 100% de potencia.
2. Dejar entibiar.
3. Retirar las naranjas, cortarlas al medio y juntar todas las semillas.
4. Envolver las semillas en una gasa y reservar.
5. Conservar el agua.
6. Cortar las naranjas, sacarles las cáscara, cortar las cáscaras en tiras muy finas.
7. Poner en una cacerola  el agua de cocción de las naranjas junto con el azúcar y mezclar hasta disolver.
8. Agregar las naranjas cortadas, las cáscaras, el jugo de limón y las semillas.  
9. Cocinar a fuego mínimo, Mezclar cada 10 minutos, y completar la cocción, hasta que la mermelada tome punto.
10. Verter en frascos estirilizados y guardar.
    

Nota: que no se pase el punto de la cocción, porque sino la mermelada queda dura.
Para ver el punto poner una cucharadita de mermelada en un plato y llevar a la heladera por 5 minutos, retirar, si al pasar un dedo por el medio de la mermelada, esta no se une, es que ya está lista para envasar